Preparazione del tofu: Sgocciola bene il tofu e asciugalo con della carta assorbente per rimuovere quanta più acqua possibile. Più il tofu sarà asciutto, più diventerà croccante in cottura. Se hai tempo, pressa il tofu per circa 20 minuti con un peso sopra (puoi usare un piatto con qualcosa di pesante sopra, come un barattolo).
Taglio e marinatura: Dopo aver asciugato il tofu, taglialo a cubetti di circa 2 cm per lato. In una ciotola, mescola insieme la salsa di soia, l’olio di sesamo, l’aceto di riso, lo sciroppo d'acero, l’aglio e lo zenzero. Immergi i cubetti di tofu nella marinata e lasciali riposare per almeno 30 minuti (puoi anche lasciarli marinare più a lungo, fino a 2 ore, per un sapore più intenso).
Preparazione per la cottura: Preriscalda il forno a 200°C. Scola il tofu dalla marinata e tamponalo delicatamente con della carta assorbente. In un’altra ciotola, spolvera i cubetti di tofu con l’amido di mais. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una croccantezza perfetta.
Cottura al forno: Disponi i cubetti di tofu su una teglia ricoperta con carta da forno, assicurandoti che non si tocchino tra loro. Cuoci il tofu nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, girandolo a metà cottura, fino a quando non risulterà dorato e croccante.
Preparazione delle verdure: Mentre il tofu cuoce, puoi preparare il contorno di verdure. Taglia le zucchine, i peperoni o le carote a fettine sottili, condiscile con olio d’oliva, sale e pepe, e cuocile nel forno insieme al tofu, o salta le verdure in padella per pochi minuti fino a che non saranno leggermente croccanti.
Servizio: Una volta pronto, guarnisci il tofu con semi di sesamo e cipollotto fresco. Servilo insieme alle verdure oppure su un letto di riso integrale o noodles per un pasto completo.