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Spaghetti con Sugo di Vongole

Un piatto di mare classico, semplice e ricco di sapore, perfetto per ogni occasione. 
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 450 kcal

Ingredienti
  

  • 400 g di spaghetti
  • 1 kg di vongole fresche
  • 3 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 peperoncino opzionale
  • brodo di pesce secco
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni
 

  • Preparare le vongole: Sciacqua le vongole sotto acqua corrente fredda. Lasciale in ammollo in acqua salata per circa 30 minuti per eliminare la sabbia. Scolale e risciacquale di nuovo.
  • Soffriggere l'aglio: In una padella capiente, scalda l'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati e, se piace, il peperoncino.
  • Cuocere le vongole: Aggiungi le vongole nella padella, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-alto finché le vongole non si aprono (circa 5 minuti). Scarta quelle che restano chiuse.
  • Deglassare con il bordo di pesce: Versa il brodo di pesce nella padella e fai sfumare per un paio di minuti.
  • Cuocere gli spaghetti: Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a due minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
  • Saltare gli spaghetti: Scola gli spaghetti e trasferiscili nella padella con le vongole. Mescola bene per amalgamare i sapori, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
  • Condire e servire: Completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e pepe nero macinato al momento. Servi subito.

Note

Usa vongole freschissime per un sapore autentico. 
Keyword spaghetti